2018年清明：贵阳吃喝玩三天攻略

• 出发时间/2018-04-05

• 出行天数/3 天

• 人物/情侣/夫妻

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贵阳的整体印象有些像重庆，山城，上坡下坡的；贵州话听起来和四川话有点像。我们主要活动范围在南明区，高楼林立，但是夜景看上去不怎么繁华。
道路比较窄容易堵车，车辆限行限购。对行人不太友好，过马路的人行横道绿灯只有20秒，红灯却要等很久，另外公交站点少线路少，公共交通不便。

我是清明三天假期来的，不想去黄果树，千户苗寨，周边的青岩古镇怕人多也没去。所以主要目标是来悠悠闲闲地吃三天。
酒店选在凯宾斯基，位置非常好，出门左手边是家乐福星巴克shopping mall。右手边的巷子有很多本地人光顾的饭馆，周边一公里覆盖了多家排名靠前的餐饮店：老凯俚酸汤鱼， 花溪 王牛肉粉，金牌罗记肠旺面，新大新豆米火锅等。酒店前方就是甲秀楼，南明河，吃完饭散散步很惬意。

凯宾斯基有50多层高，住在40层以上的房间能俯瞰城市，风景很好。

贵州美食的几个关键字

※酸辣： 贵州特色美食味型以酸辣为主，这里的酸和“酸辣粉”的醋酸不是一回事，个人感觉像是果酸。
不算太辣，多用糟辣椒和糊辣椒。
△糟辣椒，用红辣椒和姜蒜剁匀后发酵。糟辣椒在贵州菜的地位相当于川菜之魂的豆瓣酱。
△糊辣椒，把辣椒烤糊了碾碎。

※制作工艺多用到发酵。
※喜欢吃豆制品，豆子，豆腐等。
※蘸水，喜欢放折耳根（又名鱼腥草）
※脆哨（臊），油炸过的小块五花肉，像油渣一样，香香脆脆的，还有软哨（瘦肉多些，加了豆腐）贵阳人太喜欢吃这个了，当浇头盖在面/粉里，炒菜也放，甚至当零食吃。
So，来贵州吃饭，吃不吃折耳根，能不能吃辣要提前讲

酸汤鱼

凯里的酸汤鱼算是贵州的代表菜了，味道和泰国的冬阴功汤有点像，虽然味道很酸，但是汤却呈弱碱性。
△酸汤是由白酸（面粉玉米粉大米熬制发酵），红酸（番茄发酵）调和而成，加入贵州特产毛辣果以及木姜子调味。
我吃的是大众点评排第一的“老凯俚酸汤鱼”省府路店。饭点排位时间久，我们公婆俩点了一条三斤的尖嘴鱼，肉质细腻，少刺。

豆米火锅

由红豆发酵，加入糟辣椒和油炸过的片状五花肉。开锅后涮蔬菜，豆子煮面了以后盖在米饭上味道很好。我们吃的是连锁的“新大新豆米火锅”。

侗族菜

吃了一家“侗家食府”，糟辣鱼味道不错。

贵州的小吃

丝娃娃

丝娃娃，像北方的春卷。包进去各种蔬菜腌菜，再用勺子把蘸水浇进去。我没有特意找一家丝娃娃吃，看网上比较有名的有“”杨姨妈丝娃娃“丝恋丝娃娃”

豆腐圆子

豆腐圆子，油炸的豆腐泡，蘸以佐料，口感有点像 长沙 的臭豆腐。当地的“雷家豆腐圆子”比较知名，多家连锁。另外路边摊有卖“恋爱豆腐果”的，就是大一号的豆腐圆子。

烤小豆腐

河边挑担的小摊摊，在悦食中国里见过，小豆腐烤的香酥里嫩，粘上干辣椒胡椒面，别有风味。

其他

贵州的粉面

肠旺面

相比流行各地的牛肉/羊肉粉，贵阳当地人更喜欢吃这个肠（猪大肠）旺（血旺，猪血）面（碱水面，和广东云吞面的面类似）。
我吃的这家算是NO1了，“金牌罗记肠旺面”，排队的人非常多，还以本地人为主。可是真心不好吃啊。。

牛肉粉

贵州人喜欢吃粉，粗的细的扁的。牛肉粉以花溪的出名（花溪，贵阳市县级区），当地比较有名的牛肉粉有“花溪王记”、“花溪飞碗牛肉粉”。我吃了王记，味道很一般，不如“小满牛肉粉”。

羊肉粉

羊肉粉的流派就多了，六盘水羊肉粉、遵义虾子羊肉粉（虾子镇）， 水城羊肉粉（六盘水由六枝、盘州，水城组成）。每个地方米粉和羊肉汤的做法都不一样，听滴滴的一位司机说遵义的羊肉粉比较膻。

素粉

没有汤的干拌粉，不加肉。我以为会像凉面，但吃起来更像是炒面。

水果

清明来的时候，贵阳的大街上卖的比较多的有荸荠（马蹄），草莓，小樱桃，桑葚。唯一没见过的就是下图这个羊奶果（像圣女果，脆的时候吃酸而涩，放软了还有些甜）。百度了一下另外还有“牛奶果”。

玩

1，黔灵山公园
贵阳市内的一个景点，门票只要5元，包括里面的动物园。
缆车单趟20，往返30。（坐缆车上去，走路下来看风景）
猕猴非常多，小心被咬，手上的吃的会被抢，矿泉水都不放过。

黔灵山公园

黔灵山公园

黔灵山公园

黔灵山公园

2，甲秀楼

甲秀楼

最后

贵州菜主要由川菜系和本土的苗族侗族饮食组成。历史上贵州地处偏远山区，物资流通不便，食物储存技术不先进，所以当地人喜欢吃酸菜，腌肉，豆制品。
以我吃的这些特色美食而言，比较素，摄取的优质动物蛋白很少；看似调味品很多，但整体不融合，缺少滋味。在我看来，贵州菜没有走向全国，不是因为怪，而是因为不好吃。

 本文来源于马蜂窝，原作者念一露，由智游贵阳综合编辑，不作任何商业用途，若有不当，请通过平台留言联系。