贵阳第一吃——花溪王记牛肉粉

食客点评：到贵阳花溪玩，是一定要吃一次花溪牛肉粉的。价格不算贵，一碗普通的，啥都不加的牛肉粉十来块，但是味道就是没得说。但如果不是很能吃辣的朋友，那就要注意了，点餐的时候跟老板说一下不要辣，或者少放辣。

“花溪牛肉粉”已经和“ 兰州牛肉拉面”、 “西安羊肉泡馍”、 “云南过桥米线”等中国名小吃一样，享誉全国，成了当地的一个名片。

花溪牛肉粉其实就是在米粉上浇上黄牛肉熬出的清汤底，并配以秘制卤汁煮过的牛肉片、见方小丁的炖牛肉块及芫荽、酸莲白，再辅以众多调味料的简单小吃。但千万不要小瞧这份简单，简单的背后可是有着严格的煮、吊、卤、兑、泡等制作规程。正是这份用心成就了花溪牛肉粉既有南方米粉的爽韧细滑，又兼具北方面汤的浓郁卤香，同时又注入了贵州美食的酸辣精髓。丰富的味觉体验加上质优价廉的销售，使花溪牛肉粉在获得了“中华名小吃”称号的同时，也赢得了深入民间的良好口碑。

花溪王记牛肉粉创建于1976年，是当地最有名的牛肉粉店，营销做得很好，其加盟店已遍布全国10多个省市。虽然已经是老字号了，但是风味依然保持得很地道，汤汁久熬味鲜，米粉柔韧爽滑，牛肉熟烂入味，莲白酸脆可口。冬天来上一碗，全身热乎乎、暖洋洋。

花溪王记牛肉粉的做法步骤

1. 将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。

2. 另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用。

3. 米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖的牛肉丁、酸莲白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

交通：201、202、203、204、205路公交车花溪站。

营业时间：5：30～20：30 

人均消费：12～20元。 

特色服务：24小时营业，是老字号，有送餐，提供在线菜单，有夜宵，提供早餐，有wifi。