老凯俚酸汤鱼——爽到心脾的黔中至味

食客点评：作为最具代表的贵州菜，一定要去尝尝，老凯俚这家店很不错，服务员很热情，会跳舞又会唱歌，还会邀请客人品酒。菜品味道不错，价格也是明码标价，很公道，服务员会亲自带你去挑鱼，也会问你有多少人吃饭，帮你选好合适的鱼，非常推荐大家去尝尝。不过这家店一到饭点就非常多人，所以大家要做好等位的准备。

大众点评均分： 口味:8.2 环境:7.7 服务:7.3

贵州人喜酸且会制酸，号称“三天不吃酸，走路打窜窜”，这点从风靡全国的酸汤鱼中可见一斑。来到贵阳，一定不要放过这里最正宗的酸汤鱼。老凯里酸汤鱼是贵阳名气最大，环境最好，生意也最为火暴的酸汤鱼店。

正宗的酸汤有红汤和白汤之分，红汤主要是用半红半青的野生西红柿发酵而成，再添加苗人家传的“木姜子”等秘制药材，色红汁清，酸辣相宜。

【木姜子】

白汤则是用淘米水经一个多月时间的自然生物发酵，比之红汤的酸辣更有一丝清爽在其中。外地罕有白汤，殊不知白汤酸汤鱼的味道也别有洞天呢！另外用白汤煮牛肉是最为合适的，牛肉怎么煮也不会老，爽滑可口。

【江团】

而正宗的酸汤鱼一定要选用江里的野生鱼。野生乌江鱼（当地称江团）肉质筋道、刺少肉多、久煮不烂，野生尖嘴鱼肉质最为细嫩，而小个头的黄腊丁则胜在肉质鲜嫩，分量也容易控制，但不宜久煮。

【米酒】

来到老凯里酸汤鱼，爱好小酌几杯的朋友，一定要点哐当米酒，这种酒用糯米酿造并辅以多种中药材，味道醇美，因多喝几杯就易哐当醉倒而得名。有时，正当你呷着米酒、品着鱼肉时，身边会出现几位唱着苗歌、盛装而立的苗女用牛角杯向你敬酒呢。

秘制的汤汁、鲜美的活鱼、醇香的米酒，一口口咽下去透出来的就是一抹绿色的舒畅、一份原生态的满足。

推荐小吃：腊肉、腊排骨：贵州土法腌制的腊肉与众不同的地方是把猪肉吊在架上，靠烟火熏烤而成的，来老凯里的食客几乎每桌都会点一道腊肉，这里的腊肉非常地道，吃在嘴里肥而不腻，就算再不能吃肥肉的朋友都应该尝试一下。

土豆饭：用土豆、豆角和米饭一起烹制而成，咸香可口。

小米鲊：据说是用糯小米和肉制成的甜品，虽然肉踪难觅，但绝不影响这道小吃的美味和人气。

交通：18、37路公交车在省府路口下车。 

联系电话：0851-5843665 

营业时间：10：00～21：00

分店：

盐务店：云岩区盐务街23号，0851-86831902。 

云关店：云岩区东出口高速公路云关 收费站旁，0851-85407259。 

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