烤鸡中的战斗鸡——刘老四烤鸡

食客点评：

虽然外来的鸭脖、烧鸡很好吃，但是咱们本土的刘老四烤鸡也绝对棒棒哒，很入味，每一口都是享受~

在贵阳的普通家庭里，如果临时来了客人却没事先准备好菜，那妈妈通常会拿出100块钱，吩咐家中孩子去附近的“刘老四烤鸡”卤菜店，买半只烤鸡，剩下的钱再配一小坨卤牛肉、半斤花生米，半斤豆腐干什么的，请店员切好了，回家拿附送的糊辣椒、葱花做个蘸水。这么一圈下来，即便再仓促都不会显得寒酸，甚至招来客人的表扬：“搞那么多菜干哪样嘛！”

提到刘老四烤鸡，贵阳人应该无人不知无人不晓，刘老四烤鸡在贵阳是家喻户晓的三十余年的老字号烤鸡店。上世纪80年代初，刘老四夫妇开始从事贩卖活鸡生意，为方便客户，同时也做起了“代客杀鸡”业务，在当时，代客杀鸡业务贵阳只有刘老四一家，慢慢的，业务需求越来越大，刘老四的活鸡生意也就越来越好。 

在1986年，贵阳“刘老四”烤鸡问世后，它沿用当初的老卤料卤好后，在土炉子里加电热，使鸡可以更快速地升温烘烤，皮子的颜色也更加接近烧烤后的那种哑光色，与通常的“卤鸡”看上去就不一样。最好吃的是皮子，味道鲜香，透着一股浓浓的木屑味，鸡胸肉没那么入味，所以鸡腿、鸡翅膀、鸡爪甚至鸡头，都成为食客最喜欢争抢的“重点”。

刘老四烤鸡在贵阳分店广布，朋友们可以自行搜索最近的店铺前往购买。

 【部分文字图片来源于互联网，不作任何商业用途（版权归原作者）若有不当，请通过平台留言联系】