形嗅无双——雷家风味小吃店

食客点评：贵阳一日游里很喜欢的小店，大大提升本人对贵阳美食的爱意。豆腐园子、炸春卷、干拌面都很好吃.店内环境干净整洁,比一般的小店好很多。

解放前的贵阳有这样一首顺口溜：“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”而这首顺口溜中所指的豆腐圆子，就是始创于1874年的椭圆形雷家豆腐圆子。

雷家风味小吃店主打的是其独一无二、百年老号的豆腐圆子。在贵阳，只要一提到豆腐圆子，就没有不知道雷家的。

清朝同治十三年（1874年）同治皇帝驾崩，朝廷通令全国“禁屠”三天，官民一律不能吃荤。“禁屠”令一出，豆腐作坊的生意变得兴隆起来。此时，祖居贵阳以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人“雷三太”想到，既然官府不准百姓吃肉圆子，那干脆就拿豆腐来做圆子。

于是，他们尝试在做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，然后放在菜油锅内炸熟出售。

这小小的油炸豆腐圆子，一面世即深受贵阳人喜爱。时光飞逝，虽然130多年当中雷家的生意也随着国势几经起伏，但如今已经传至雷氏第五代传人手中的雷家豆腐圆子虽然远不如100多年前的红火，但依旧备受当地老百姓推崇。

豆腐圆子一上桌会让人眼前一亮，炸至金黄的圆子椭圆造型非常有特色。相对于一般的圆圆的造型，椭圆形的圆子显得更足量一些，夹起来也更顺手。当地的吃法是在豆腐圆子里夹上折耳根和酸萝卜条，再灌上酸辣的蘸水。炸的外酥里嫩的圆子、清脆的菜条再加上灌入其中蘸水，一口咬下去，口感很是丰富。 

推荐小吃：

酸菜豆米烫饭：里面有小豆的，女孩子都非常爱吃，5元。

酸菜饵块粑：5元。

冰粉：爽爽滑滑，凉凉快快，3元。